日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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