日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
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