日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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