日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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