日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
レシピ02
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
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