日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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