日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
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