日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
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