日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジフライ
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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