日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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