日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
料理02
縞あじの味噌焼き
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
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