日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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