日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジのフレンチお寿司
料理01
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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