日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
料理02
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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