日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
群青
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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