日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
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