日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
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