日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
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