日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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