日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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