日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
群青
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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