日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
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