日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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