日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
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