日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.