日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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