日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
真アジの塩焼き
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
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