日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
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