日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
群青
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
アジフライ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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