日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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