日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
料理01
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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