日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
群青
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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