日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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