日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
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