日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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