日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
群青
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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