日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
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