日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
アジフライ
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
料理02
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