日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
群青
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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