日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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