日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
群青
シマアジのカルパッチョ
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