日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
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