日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
群青
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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