日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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