日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
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