日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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