日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
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