日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
アジフライ
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
鯛の竜田揚げ
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
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