日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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