日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
群青
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
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