日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
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