日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
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