日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
群青
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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