日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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