日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
料理02
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジのサオール
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