日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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