日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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