日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
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