日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
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