日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
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