日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
群青
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
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