日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
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