日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジのフライ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
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