日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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