日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
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