日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
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