日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジ漬け
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
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