日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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