日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
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