日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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