日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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