日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
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