日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
アジ磯辺巻き
料理02
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.