日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
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