日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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