日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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