日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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