日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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