日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
料理01
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.