日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
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