日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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