日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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