日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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