日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
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