日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
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