日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
料理01
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
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