日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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