日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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