日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
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