日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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