日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
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