日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
群青
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
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