日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
群青
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
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