日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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