日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
料理02
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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