日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
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