日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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