日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
料理01
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
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