日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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