日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
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