日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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