日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
群青
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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