日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
料理02
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
料理01
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
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