日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
料理01
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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