日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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