日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
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